Cách bảo quản dâu tây

Bạn liên tưởng đến quả mọng nào với mùa hè? Nhiều người sẽ trả lời mà không do dự - dâu tây. Quả mọng ngon, thơm, tốt cho sức khỏe này được coi là biểu tượng của mùa hè, nhưng thật không may, chúng ta không thể thưởng thức mùa thu hoạch của nó lâu như chúng ta muốn. Để kéo dài niềm vui này càng lâu càng tốt, và thậm chí có thể trong cả năm - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, hãy sử dụng các kỹ thuật đơn giản được chỉ ra trong bài viết này và thưởng thức quả mọng yêu thích của bạn. Trong bài viết này, bạn sẽ học cách bảo quản dâu tây đúng cách tại nhà quanh năm, từ khâu chuẩn bị đến khâu bảo quản.

Cách chuẩn bị dâu tây để bảo quản: mẹo cơ bản

Nếu bạn mua quả để bảo quản thì trước khi mua phải đánh giá độ tươi của quả, quả không bị mềm, không bị mốc và không có vết bẩn. Nếu bạn tìm thấy nước trái cây hoặc các mảnh bã trên hộp đựng quả mọng yêu thích của bạn được bán - quả mọng như vậy không thích hợp để bảo quản, thì đây không phải là cây tươi.

Trên quầy, chỉ chọn những quả khỏe, đẹp, không bị biến dạng, có cuống (còn gọi là đuôi), chất lượng cao, quả tươi luôn có mùi thơm ngon, có màu đỏ tươi hoặc đỏ tía đậm đà.

Hãy nhớ rằng ngay cả một quả dâu tây bị hỏng cũng có thể ảnh hưởng xấu đến tất cả các quả dâu tây nếu thối hoặc nấm mốc xuất hiện. Vì vậy, ngay sau khi thu mua, chúng tôi cẩn thận phân loại quả, chỉ chọn những quả chất lượng cao, khỏe mạnh, không dị tật, tươi. Không nên vứt bỏ những quả dâu đã hỏng, nếu chúng chưa bị mốc và chưa bắt đầu thối rữa, bạn có thể làm món mứt hoặc món trộn thơm ngon, hoặc một số loại tráng miệng từ chúng.

Nếu bạn có kế hoạch bảo quản thu hoạch của mình, thì bạn cần phải thu hoạch trước khi quả chín quá - chúng phải có màu đỏ, chín nhưng không nhất thiết phải quá mềm.

Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy một lượng lớn dâu tây bị hư hỏng, thì đừng tuyệt vọng - giấm sẽ giúp chống lại vi khuẩn và thối rữa. Những quả bị hư hỏng nặng nhất được loại bỏ, và những quả còn lại được xử lý bằng dung dịch giấm và nước (theo tỷ lệ 3: 1). Sau khi chế biến, quả mọng phải được làm khô kỹ, để quả này được đặt trên giấy ăn hoặc khăn.

Nơi tốt nhất để lưu trữ dâu tây ở đâu?

Nếu bạn dự định bảo quản dâu tây không quá 3-4 ngày, thì tủ lạnh là phù hợp cho việc này, trong trường hợp này, quả dâu được đặt trên một kệ dành riêng cho trái cây và rau quả.

Cần lưu ý rằng trước khi bảo quản dâu tây trong tủ lạnh, không nên rửa sạch vì độ ẩm có thể kích thích quá trình thối rữa và kết quả là nấm mốc xuất hiện. Vì vậy, bạn nên rửa sạch dâu tây trước khi ăn trực tiếp.

Nhưng nếu quả mọng bị ướt mà không rửa, thì trong trường hợp này bạn có thể xử lý bằng nước, sau đó bắt buộc phải lau khô bằng khăn ướt hoặc khăn tắm.

Đặc biệt cần chú ý đến hộp dự kiến ​​bảo quản dâu tây trong tủ lạnh - nó phải cho phép không khí lưu thông - bao bì bằng bìa cứng, giấy hoặc nhựa có lỗ thông gió là lý tưởng cho việc này. Nếu các quả dâu được xếp thành nhiều lớp, hãy đảm bảo rằng có giấy giữa các lớp để hút ẩm không cần thiết, do đó bảo vệ dâu tây không bị thối rữa.

Cách tốt nhất để bảo quản dâu tây là gì?

Cách phổ biến nhất để bảo quản dâu tây lâu dài là sử dụng tủ đông. Khi đông lạnh, quả mọng vẫn giữ được các đặc tính có lợi và hương vị trong ít nhất 1 năm.

Dâu tây thường được đông lạnh theo hai cách:

• toàn bộ quả mọng;
• chế biến thành dạng nhuyễn.

Để bảo quản dâu tây nguyên trái, cần phải chú ý đảm bảo rằng quả dâu tây thu hoạch được làm khô trước khi thu hoạch, điều này sẽ tránh làm quả dâu bị dính, cũng như làm hỏng cấu trúc của chúng bởi các tinh thể băng. Dâu tây ướt đông lạnh sẽ không giữ được đặc tính thương mại khi rã đông.

Để bảo quản dâu tây còn nguyên quả, bạn phải thực hiện một số thao tác:

• rửa sạch chúng, và sau đó nhớ lau khô kỹ trên khăn giấy hoặc khăn tắm;
• dâu tây khô được đặt trên bảng hoặc khay nướng với khoảng cách sao cho các quả dâu tây không chạm vào nhau;
• bảng / tấm nướng được gửi đến tủ đông cho đến khi đông cứng hoàn toàn;
• Sau khi dâu đông lạnh, chúng được chuyển sang các thùng chứa (tiện lợi và thiết thực nhất là gói, bao, thùng), đưa vào tủ đông cho đến khi tiêu thụ.

Khi rã đông, để dâu không bị thành cháo, trước tiên nên chuyển dâu từ ngăn đá vào tủ lạnh và đợi đến khi rã đông hết. Không rã đông quả bằng nước hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời - quả mọng sẽ mất cấu trúc.

Nếu quả dâu đã để trong tủ lạnh một thời gian và thậm chí có thể bị biến dạng nhẹ, cách tốt nhất để bảo quản dâu tây đó là chế biến chúng ở dạng nhuyễn và gửi vào tủ đông. Trước khi đem đi cấp đông, có thể cho đường vào “cháo” dâu tây nếu muốn. Nên bảo quản khoai tây nghiền trong hộp nhựa.

Như những người yêu thích dâu tây lưu ý - họ không phải lúc nào cũng "thích" phiên bản dâu tây trữ đông, nhưng họ thực sự muốn chăm sóc bản thân bằng quả mọng yêu thích của mình, thì bảo quản là một cách chế biến rất phổ biến. Đó có thể là các loại mứt khác nhau, sbitni, bảo quản, các công thức nấu ăn được truyền lại từ những người bà cố của chúng ta, hoặc thậm chí sớm hơn. Làm thế nào để không mê đắm mình với mứt dâu tây với bánh xèo hay bánh xèo? Dâu tây đóng hộp có thể bảo quản trong 3 năm.

Đối với những người yêu thích dâu tây và những người muốn tiêu thụ nó quanh năm, không có rào cản nào đối với điều này. Bạn có thể chọn bất kỳ cách nào thuận tiện cho mình về cách thức và nơi bảo quản dâu tây, hãy làm theo các khuyến nghị đơn giản nhất được đưa ra trong bài viết và tận hưởng hương vị mùa hè tuyệt vời của dâu tây, bất kể mùa nào.

Làm thế nào và ở đâu để bảo quản dâu tây đúng cách: một video hữu ích