Cách tiết kiệm rau arugula cho mùa đông

Arugula là một loại thảo mộc cay có hương vị mù tạt và hạt hấp dẫn và được sử dụng như một chất phụ gia cho các món khai vị, salad và cả trong các món đầu tiên. Nếu bạn biết tất cả các quy tắc để chuẩn bị rau arugula cho mùa đông và thu hoạch, thì bạn có thể thưởng thức lá xanh của arugula, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Arugula còn được gọi là cây mù tạt và được coi là một loại dược thảo chứa nhiều khoáng chất và vitamin giúp điều trị nhiều bệnh. Ví dụ, sử dụng rau arugula thường xuyên giúp cải thiện quá trình chuyển hóa thức ăn, tăng cường hệ thống miễn dịch, cũng như phục hồi độ đàn hồi của mạch máu và tăng hemoglobin trong máu.

Tuy nhiên, rau arugula cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người. Ví dụ, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một người hoặc góp phần tiêu cực vào cơ thể của người bị bệnh thận. Ngoài ra, các chuyên gia cho rằng phụ nữ mang thai không nên ăn rau arugula, vì điều này có thể gây hại cho thai nhi.

Arugula cho mùa đông: các tính năng lưu trữ

Nếu chúng ta tính đến những đặc thù của việc chuẩn bị một nền văn hóa trong khoảng thời gian mùa đông, thì vào mùa lạnh, sẽ không thể loại trừ rau xanh tốt cho thực phẩm thông thường. Đồng thời, các chuyên gia làm rõ rằng không cần thiết phải làm một số lượng lớn rau arugula cho mùa đông, vì một số trong số chúng có thể bị hư hỏng nếu bạn không có thời gian để ăn chúng kịp thời. Vì vậy, để arugula được bảo quản trong mùa lạnh lâu nhất có thể, bạn phải tuân thủ tất cả các quy tắc thu hoạch.

Arugula, cho rằng nó phải được đặt trong một thùng chứa và để trong tủ lạnh, nó vẫn giữ được độ tươi trong 10 ngày. Điều kiện quan trọng nhất trong quá trình này là arugula không thể tiếp xúc với không khí theo bất kỳ cách nào, do đó cần phải đặt mẫu cấy trong túi nhựa hoặc hộp nhựa. Tuy nhiên, để cây có thể làm hài lòng bạn trong mùa đông, bạn cần sử dụng các phương pháp bảo quản khác để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của cây arugula.

Toàn bộ nền văn hóa được gọi là arugula khác biệt ở chỗ nó giống với nền văn hóa của rau diếp, vì các lá phía dưới rất gợi nhớ đến các lá rau diếp tập hợp thành chùm, và các lá phía trên, phồng lên trên cây arugula, cũng giống như salad trong cấu trúc của chúng. Tất nhiên, có một số lượng lớn các giống văn hóa khác nhau, vì tất cả chúng đều khác nhau về hình dạng của lá, độ mềm mượt và mật độ của chúng. Ngoài ra, nền văn hóa có thể thu được các sắc thái màu sắc khác nhau trong quá trình chín của nó, điều này cũng phụ thuộc vào giống mà bạn quyết định trồng. Vâng, hương vị của môi trường nuôi cấy sẽ khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào giống; rau xanh có thể ngọt, đắng, chua, một chút hương vị, gợi nhớ đến vị mật ong. Về mức độ chín, arugula cũng có thể khác nhau ở các giống của nó, vì nó có thể đề cập đến cả cây chín sớm và cây trồng muộn và các loại cây trồng chiếm một thứ gì đó ở giữa về tốc độ tăng trưởng của chúng.

Loại có tên là Cupid's Arrow được nhiều người ưa thích vì hương vị của nó. Ngoài ra, loại cây này có thể cao tới 30 cm và một loại cây tương tự có lá rất giống với cây bồ công anh. Giống ô liu tiếp theo, như mũi tên của thần Cupid, thuộc về những giống arugula, chiếm vị trí trung bình trong quá trình chín của rau xanh.Vị duy nhất của nó không phải là đặc biệt ngọt, mà ngược lại, có một chút đắng nhẹ của dư vị. Chiều cao của cây xanh như vậy có thể đạt chiều cao khoảng mười lăm phân, nhưng có những mầm cao khoảng hai mươi phân. Giống tên lửa tiếp theo được phân biệt bởi tốc độ trưởng thành nhanh chóng, xảy ra khoảng 20 hoặc hai mươi hai ngày sau khi gieo hạt xuống đất. Và chiều cao của một mầm như vậy có thể đạt chỉ hai mươi cm. Sự đa dạng này cũng khác biệt ở chỗ nó có thể được thêm vào bất kỳ loại món ăn nào, vì dư vị hấp dẫn sẽ khiến nó trở thành một kiệt tác ẩm thực.

Arugula cho mùa đông: làm thế nào để tiết kiệm

Có đủ cách để tiết kiệm rau arugula cho mùa đông và mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng biệt, vì vậy bạn có cơ hội thử không chỉ một trong các phương pháp mà tất cả cùng một lúc.

Rau sam cho mùa đông: để bảo quản lá tươi của cây, sau khi cắt xong bạn phải cho vào nước ngâm. Nếu bạn định để chúng trong nhà bếp để tiện cho việc nấu nướng, trong trường hợp như vậy và trong những điều kiện này, cây sẽ giữ được độ tươi trong năm ngày. Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng, bạn nên cho lá arugula vào nước và để trong tủ lạnh.

Để bảo quản lá arugula được lâu, dùng trong món salad và các bữa ăn nhẹ khác, bạn nên sử dụng theo hướng dẫn sau. Đầu tiên, bạn cần chọn những lá tốt từ những lá không quá khỏe mạnh, tức là những lá đó phải khỏe mạnh, đàn hồi và xanh tốt. Sau đó, cây arugula nên được rửa sạch trong nước mát để loại bỏ các vết đạn, bụi bẩn và các chất bẩn khác trên cây. Ở giai đoạn tiếp theo, cần trải lá arugula đã rửa sạch lên khăn giấy và để một lúc để cây thoát hơi nước và bay hơi. Sau đó, bạn cần cho lá của cây vào một cái thùng, ví dụ như lọ thủy tinh, và đổ muối vào thùng, theo tỷ lệ một thìa muối trên một trăm gam sản phẩm. Sau đó, bạn cần trộn tất cả mọi thứ và đậy bằng nắp. Sau đó, sau khi tương tác và cây arugula với muối, một số nguyên tố vi lượng có lợi của cây sẽ giảm đi, một phần khác được giữ nguyên, giống như lá tươi. Bằng cách này, môi trường nuôi cấy có thể được lưu trữ thậm chí một năm, trong khi các lọ có lá phải được giữ trong phòng lạnh, nghĩa là, hoặc trong tủ lạnh, hoặc trong hầm, hoặc dưới tầng hầm.

Phương pháp tiếp theo, cũng phổ biến trong số các phương pháp bảo quản rau arugula cho mùa đông, là làm khô sản phẩm trong khi bảo quản cho mùa đông. Phương pháp này liên quan đến việc làm bay hơi hết độ ẩm dư thừa từ lá của cây, giúp cây arugula có thể bảo quản trong thời gian dài. Với cách làm này, người ta cũng có thể dùng cây khô làm gia vị cho các món thịt cá. Có một số cách để làm khô cây trồng trong mùa đông. Đầu tiên là phương pháp tự nhiên trong đó lá cây xanh được sử dụng, vì sau khi rửa sạch và làm khô một phần, những chiếc lá này được nghiền nát. Sau đó, lá arugula cắt nhỏ được đặt trên khay nướng trên giấy khô đã chuẩn bị sẵn, chẳng hạn như một tờ báo. Điều này là cần thiết để nhựa cây không tiếp xúc với kim loại theo bất kỳ cách nào, nếu không quá trình oxy hóa bắt đầu xảy ra. Ngoài ra, để ngăn chặn điều này, các chuyên gia khuyến cáo không nên dùng dao khi vò nát lá sản phẩm mà dùng tay xé lá thông thường. Sau khi đã trải lá đã dập nát lên khay nướng, cần phải đem khay nướng đã chuẩn bị vào phòng ấm, lưu ý điều kiện không để hơi ẩm và tia nắng trực tiếp chiếu vào lá.Tùy thuộc vào tất cả các tính năng cần thiết của việc làm khô sản phẩm, quá trình bay hơi ẩm từ lá rau arugula sẽ mất ít nhất một tuần, nhưng một loại rau arugula đã chuẩn bị như vậy sẽ có cơ hội thay đổi thời hạn sử dụng của nó thành một năm.

Bạn cũng có thể làm khô loại cây này và chuẩn bị để bảo quản trong mùa đông bằng máy sấy. Nó được gọi là máy sấy điện và chủ yếu được sử dụng để sấy rau, trái cây và các loại rau xanh. Với phương pháp làm khô này, lá của cây được bão hòa với các nguyên tố hữu ích. Bạn cũng cần lưu ý rằng nhiều mẫu máy sấy điện có chức năng "xanh", đây là một tính năng hỗ trợ trong quá trình, vì vậy tất cả các thông số sấy sẽ được cài đặt tự động. Nhiệt độ cao của máy sấy điện sẽ không làm hỏng lá rau arugula hoặc làm hỏng sản phẩm. Việc phơi khô như vậy có thể kéo dài trong 12 giờ, trong khi không cần xay lá cây arugula mà bạn cũng có thể làm khô cả lá của cây. Sau quá trình xử lý như vậy đối với môi trường nuôi cấy trong máy sấy điện, tất cả độ ẩm từ lá bốc hơi, trong khi khối lượng của rau xanh của sản phẩm giảm xuống, tức là, quy trình làm khô trong máy sấy điện là một cách hiệu quả để chuẩn bị nuôi cấy tiết mùa đông.

Cách tiếp theo để làm khô rau arugula là sấy sản phẩm trong lò. Phương pháp này tất nhiên cũng có ưu điểm của nó, ví dụ như thời gian sấy ở đây chỉ bằng một nửa so với máy sấy điện. Trước khi làm trực tiếp rau ngót cũng cần rửa sạch và nếu cần thì xay lá cây. Việc lựa chọn nhiệt độ trong lò phụ thuộc vào kích thước của lá arugula và số lượng trên tấm nướng. Mặc dù thực tế là tất cả đều là riêng lẻ, nhiệt độ tối đa khi sấy rau xanh trong lò không được vượt quá bốn mươi độ C. Ngoài ra, các chuyên gia không khuyên bạn nên sấy lá arugula ở nhiệt độ quá thấp, và để quá trình sấy khô đều, cần trải lá arugula thành một lớp trên khay nướng.

Tuy nhiên, nếu rau arugula cần được sử dụng làm thực phẩm trong bốn hoặc năm ngày tới, thì sau khi rửa sạch lá arugula, chúng được xé thành các miếng bằng nhau và để khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa, vì vậy lá còn lại trên khăn khô sạch. Sau khi lá khô phải được gói vào túi và đậy kín để không khí lọt vào túi. Các chuyên gia chỉ ra rằng có thể đóng gói không chỉ trong túi mà còn trong các vật chứa khác, với điều kiện phải đảm bảo độ kín hoàn toàn. Sau đó, các hộp kín đã đóng gói được cho vào tủ lạnh và lấy ra đủ lượng rau cần thiết khi cần thiết.

Cách bảo quản rau arugula

Một trong những cách bảo quản rau arugula là thu hoạch các loại thảo mộc trong lọ. Phương pháp này rất tiện lợi trong trường hợp bạn cất giữ rau arugula trong nhà bếp, tức là nếu các loại thảo mộc khô được cất giữ trong lọ. Nếu rau arugula được ướp muối thì phải bảo quản trong tủ lạnh.

Đông lạnh arugula cũng là một cách lưu trữ rau xanh phổ biến không kém. Ngoài ra, các thiết bị hiện đại, tủ lạnh và tủ đông có đủ thiết bị để đông lạnh rau xanh và không làm mất đi tất cả các đặc tính hữu ích của chúng. Với phương pháp này, lá arugula không chỉ được bảo quản ở dạng nguyên chất mà còn có thể trộn cây với các loại thảo mộc khác để tạo hương vị. Để thuận tiện cho việc đông lạnh, rau arugula phải được cắt nhỏ, nhưng các chuyên gia lưu ý rằng có thể bỏ qua điều này. Lá arugula cắt nhỏ rất hữu ích cho bất kỳ món ăn nào cần arugula tươi.

Cách tiếp theo để bảo quản rau arugula là chuẩn bị các loại thảo mộc trong dầu. Đối với quá trình này, bạn cần chuẩn bị hướng dương, ô liu hoặc bơ. Những thành phần này kết hợp rất tốt với nhau. Việc chuẩn bị mẫu trắng như vậy được thực hiện như sau.Cần phải nghiền nhuyễn rau arugula càng nhiều càng tốt, sau đó bạn cần gấp lá đã cắt nhỏ thành dạng nén cho đá vào ngăn đá, và đổ lượng dầu cần thiết bạn chọn lên trên, sau đó cho hỗn hợp này vào ngăn đá. . Sau đó, các khối đông lạnh làm sẵn được để nguyên vị trí hoặc được loại bỏ trong các túi chia từng phần. Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng khay nhựa, trong đó bạn cũng cần để đặc và để đông, sau đó bạn có thể lấy ra và cắt khối lượng cần thiết rau xanh đã thu hoạch cho mình.

Để bảo quản rau arugula trong tủ lạnh, cần phải đặt nó sao cho nó tiếp xúc với không khí ít nhất có thể, tức là sao cho rau xanh được đóng chặt. Để làm điều này, bạn phải sử dụng giấy bạc, túi nhựa, màng bám, hộp đựng chân không, bát và các vật chứa khác có nước. Nếu bạn sử dụng phương pháp bảo quản trong túi, thì điều kiện buộc chặt là cần thiết. Trong những điều kiện này, môi trường nuôi cấy có thể được giữ tươi trong ba hoặc năm ngày. Khi được bảo quản trong hộp nhựa, rau arugula sẽ để được từ sáu ngày đến hai tuần và phải được đậy kín hoàn toàn.

Có một cách khác để bảo quản rau arugula: đó là đựng trong bát và thỉnh thoảng phải rưới nước lên, và cũng không được để cạnh các sản phẩm khác. Trong trường hợp này, các chuyên gia khuyên bạn nên lưu trữ càng nhiều rau xanh bạn cần trong ba ngày tới, vì vậy nó có thể nhanh chóng không sử dụng được. Số rau xanh còn lại được giấu trong tủ đông hoặc dùng đến phương pháp sấy khô. Để bảo quản rau arugula trong tủ đông, cần tuân thủ các điều kiện sau: không bảo quản rau ở dạng mở bên cạnh các sản phẩm khác, tuân thủ các điều kiện về độ kín, cho cây vào túi trước để rau vẫn giữ được trước đó. xuất hiện và thu thập các mùi không liên quan. Đồng thời, trước khi bảo quản rau arugula trong tủ đông, cần làm khô rau xanh khỏi độ ẩm quá mức, có thể làm hỏng cấu trúc của cây, thay đổi màu sắc và nói chung là ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái và thời hạn sử dụng của rau xanh.

Bất chấp những lời khuyên trên để bảo quản rau arugula cho mùa đông, các chuyên gia đưa ra các khuyến cáo sau: rau arugula tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba hoặc bốn ngày, vì sau khi nuôi cấy có thể mất các đặc tính hữu ích nhất của nó; nếu sấy khô đã được áp dụng cho arugula, thì nó phải được kiểm tra định kỳ để tìm sâu bệnh; Nếu bạn đã lấy rau arugula đông lạnh ra khỏi tủ đông một lần, thì việc đông lạnh thêm là chống chỉ định, vì rau xanh sẽ xấu đi.

Vì vậy, quá trình cất giữ rau arugula cho mùa đông đòi hỏi một hành trang đặc biệt là kiến ​​thức về đặc thù của việc thu hoạch nó trong khoảng thời gian mùa đông. sau đó bạn có thể sử dụng cả arugula khô và đông lạnh trong năm tới, giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó.