Thu hoạch lê cho mùa đông một cách chính xác

Mùa đông đến gần như thế nào, vì vậy câu hỏi đặt ra là - phải làm gì với một lượng lớn thu hoạch. Không phải lúc nào bạn cũng có thể nhận ra điều đó trước khi bắt đầu có giá lạnh và sương giá nghiêm trọng - sau đó có thể làm gì để trái cây không bị biến mất, khô héo và thối rữa? Đúng vậy, quả lê cần được thu hoạch.

Lý tưởng để thu hoạch trái cây như lê. Hãy xem xét các phương pháp và thuật toán, cách chính xác loại trái cây hữu ích này có thể được thu hoạch cho mùa đông.

Lê có đặc điểm là chứa nhiều đường, pectin và các chất thơm, cũng như muối khoáng, vitamin, axit có nguồn gốc hữu cơ. Nói một cách dễ hiểu - một kho chứa toàn bộ các hoạt chất sinh học, do đó, một quả lê thường được chế biến đặc biệt và thu hoạch sau đó sao cho sau này quả lê không bị mất quá nửa đặc tính khi còn tươi.

Các giống lê miền Nam chứa khoảng 20% ​​đường, 0,5% axit, vì vậy chúng được đánh giá cao hơn so với các giống địa phương, chắc chắn bị mất giá trị này do khí hậu. Cần lưu ý rằng hàm lượng vitamin C trong lê được ghi nhận là thấp, nhưng về hàm lượng catechin, lê thực tế không thua kém táo. Hàm lượng abutin cũng được xác định trong các giống lê trồng ở Urals và Siberia.

Hoàn toàn có thể làm mứt, nước ép, nước trái cây, và thậm chí cả trái cây kẹo từ lê. Các kiểu chế biến có thể gọi là ngâm, ngâm chua, sấy khô.

Đối với việc chuẩn bị mứt lê, theo quy luật, trái cây cứng và hơi chưa chín được lấy, vì trái lại, quá chín, phần cùi của nó mềm và mềm, không thích hợp cho việc này. Quả tầm bóp rửa sạch, gọt vỏ, tiếp theo là cắt thành từng khoanh, bắt buộc phải loại bỏ các khoang hạt. Sau đó, trái cây được trải qua quá trình chần, duy trì nhiệt độ nước trung bình khoảng 80 độ trong 5 đến 7 phút. Xi-rô được pha chế theo tỷ lệ khoảng 400 gram nước trên 1 kg trái cây và tương ứng là 1-1,2 kg đường. Trái cây đã sơ chế nên được ngâm trong xi-rô và nấu cho đến khi chín hoàn toàn, điều này được xác định bởi độ trong của trái cây được tiêu hóa. Vào cuối quá trình nấu, đối với các loại có vị nhạt, thêm khoảng 4 gam axit xitric để cải thiện chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Bạn cũng có thể làm mứt từ những quả lê nhỏ nếu chỉ trồng những giống như vậy trong vườn. Trong trường hợp này, lê nhỏ nên được nấu chín toàn bộ, trước đó cũng đã được chần qua nước sôi khoảng 10 phút, sau đó nhúng vào xi-rô, cũng nên đun sôi. Nên nấu mứt, thường làm 2 hoặc 3 liều, để cho lê nghỉ khoảng 2 giờ giữa các công đoạn.

Bạn cũng có thể làm cho gia đình và bạn bè ngạc nhiên và nấu hoa quả bằng kẹo. Đối với họ, trái cây được chuẩn bị giống như trong trường hợp mứt. Ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, xi-rô nên được rút hết nước và cho lê vào một cái chao để tách chất lỏng dư thừa. Các lát chín đã chuẩn bị nên được sấy khô ở nhiệt độ cao trong lò nướng hoặc lò nướng, sau đó rắc đường cát hoặc đường bột nếu muốn. Không nên đổ hết phần siro còn lại vì rất có thể bạn nấu phần lê tiếp theo để làm mứt trong đó.

Nhưng làm mứt, chỉ pha chế với lê, dường như đã cực kỳ khó khăn do trong thành phần của nó, trái cây có đặc điểm là hàm lượng chất tạo gel hoặc pectin thấp.Làm sao để? Trong trường hợp này, táo đến để giải cứu, cụ thể là nước ép táo, có thể bù đắp sự thiếu hụt này và giúp lê trong quá trình tạo sữa. Trong quá trình nấu siro, người ta cho nước táo vào thay cho nước với tỷ lệ khoảng 200 gam trên 1 kg quả, lượng đường không thay đổi. Khi đun sôi, các loại trái cây được nhúng vào siro cùng đường và đun cho đến khi chín. Được hướng dẫn bởi phương pháp này, sử dụng đặc tính tạo bọt của quả táo, bạn cũng có thể chuẩn bị mứt, mứt cam, và thậm chí tất cả các loại nước sốt - tất cả phụ thuộc vào mong muốn và trí tưởng tượng của bạn.

Lê cũng được sử dụng để làm compote - nó hóa ra rất ngon cả nóng và lạnh. Để nấu ăn, các loại chưa chín còn sót lại từ mùa hè là phù hợp. Nên chần chúng trong nước sôi trong vài phút. Nếu giống có cấu trúc da thô và đủ cứng, nên làm sạch ngay trước khi làm thủ thuật. Trái cây lớn nên được cắt thành lát, do đó, các mẫu nhỏ được phép sử dụng hoàn toàn. Để thịt quả không bị thâm đen, sau khi loại bỏ các khoang hạt, chúng được ngâm trong nước cho đến khi bắt đầu nấu. Trái cây đã sơ chế cần được đóng chặt trong lọ, đổ đầy xi-rô đã đun nóng với tỷ lệ 200 gam đường trên 1 lít nước, sau đó được thanh trùng trong khi đun sôi. Nếu lon có dung tích 1 lít thì thanh trùng không quá 12 phút, còn can 3 lít thì được thanh trùng với giá trị 20 phút.

Lê là một loại trái cây đặc biệt hữu ích và bổ dưỡng, được phân biệt bởi hương vị dễ chịu, dễ tiêu hóa, cũng như tác dụng có lợi nói chung đối với cơ thể con người. Đã làm việc rất nhiều trên mảnh đất vườn, bạn nên chuẩn bị đúng cách cho thời tiết lạnh - bạn không muốn tất cả công sức và thành quả tích lũy trong mùa ấm áp của bạn bị mất một cách đáng tiếc? Hãy thu hoạch, thể hiện trí tưởng tượng của bạn và đừng lười biếng - nhưng bạn sẽ luôn có những sản phẩm tươi ngon, và quan trọng nhất là những sản phẩm tự làm tự nhiên trong thùng của bạn!